วิสาหกิจชุมชนกลุ่มปลาเค็มร้าปากน้ำกลาย เป็นแหล่งเรียนรู้ที่ใช้เป็นพื้นที่ศึกษาด้าน ภูมิปัญญาท้องถิ่น การแปรรูปอาหาร การถนอมอาหาร การบริหารจัดการวิสาหกิจชุมชน การสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบในท้องถิ่น การออกแบบผลิตภัณฑ์ การตลาด และการสร้างอาชีพ โดยผู้เรียนสามารถเรียนรู้จากประสบการณ์จริงของสมาชิกกลุ่ม ตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบ กระบวนการผลิต การควบคุมคุณภาพ ไปจนถึงการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ กลุ่มยังมีบทบาทในการสร้างรายได้เสริมให้แก่สมาชิกและช่วยกระจายรายได้ภายในชุมชน ตลอดจนเป็นต้นแบบของการนำทรัพยากรและภูมิปัญญาที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนที่มีเอกลักษณ์และสามารถต่อยอดทางเศรษฐกิจได้ โดยหน่วยงานภาครัฐได้ให้การสนับสนุนด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เครื่องมือและอุปกรณ์การผลิต รวมถึงการเชื่อมโยงด้านการตลาด เพื่อยกระดับกลุ่มไปสู่การเป็นศูนย์เรียนรู้ปลาเค็มร้าในอนาคต จุดเริ่มต้นของกลุ่มมาจากการเข้าร่วม โครงการฝึกอบรมอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้กับชุมชนตำบลกลาย เมื่อวันที่ 18 สิงหาคม 2566 ณ ศูนย์จริยธรรมบ้านในไร่ หมู่ที่ 11 ตำบลกลาย โดยผู้เข้าร่วมได้รับความรู้เกี่ยวกับการทำปลาเค็มร้า ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ กระบวนการผลิต การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การออกแบบผลิตภัณฑ์ ตลอดจนแนวทางด้านการตลาด หลังจากการอบรม สมาชิกได้นำความรู้ที่ได้รับกลับไปทดลองทำปลาเค็มร้ารับประทานในครอบครัว และได้ร่วมกันทดลอง ปรับปรุง และพัฒนาสูตรอย่างต่อเนื่อง โดยให้ความสำคัญกับปริมาณเกลือ ขนาดและน้ำหนักของปลา ระยะเวลาในการบ่ม รวมถึงกระบวนการตากแดด จนได้สูตรที่มีรสชาติและคุณภาพเป็นเอกลักษณ์ของกลุ่มเมื่อทางกลุ่มเห็นว่าสามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์สร้างรายได้ จึงได้ชักชวนผู้ที่สนใจในชุมชนมารวมตัวกันจัดตั้งเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชนปลาเค็มร้าปากน้ำกลาย โดยมีสมาชิกเริ่มต้นจำนวน 15 คน และได้รับการสนับสนุนจากองค์การบริหารส่วนตำบลกลายในการให้คำแนะนำและส่งเสริมการดำเนินงานของกลุ่ม กระบวนการเรียนรู้ของแหล่งเรียนรู้วิสาหกิจชุมชนกลุ่มปลาเค็มร้าปากน้ำกลาย เป็นการจัดการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง โดยเน้นให้ผู้เรียนได้ศึกษา เรียนรู้ และลงมือปฏิบัติจริงเกี่ยวกับภูมิปัญญาท้องถิ่นและการแปรรูปผลผลิตทางการประมง ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การเตรียมปลา การทำปลาเค็มร้า การควบคุมคุณภาพ การบรรจุผลิตภัณฑ์ ตลอดจนการจำหน่ายและการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ชุมชน