แปรรูปอาหารทะเล ท่าศาลา

เริ่มต้นจาก ภูมิปัญญาท้องถิ่นในการถนอมอาหาร เพื่อไว้บริโภคในครัวเรือน เนื่องจากพื้นที่ริมชายฝั่งของท่าศาลา โดยเฉพาะบริเวณ “อ่าวทองคำ” เป็นแหล่งทรัพยากรสัตว์น้ำที่อุดมสมบูรณ์มาก เมื่อชาวประมงพื้นบ้านจับสัตว์น้ำมาได้เกินความต้องการบริโภคสด จึงนำมาแปรรูปแบบง่ายๆ เช่น การทำปลาแห้ง ปลาเค็ม และกะปิ เพื่อเก็บไว้กินได้นานและแลกเปลี่ยนในชุมชนต่อมาเมื่อการคมนาคมและเทคโนโลยีพัฒนาขึ้น การแปรรูปนี้จึงยกระดับสู่ วิสาหกิจชุมชนและการสร้างมูลค่าเพิ่ม กลายเป็นสินค้าเศรษฐกิจสำคัญของจังหวัดนครศรีธรรมราช ยุคเริ่มต้น: ภูมิปัญญาถนอมอาหารในครัวเรือนจุดกำเนิดจากความอุดมสมบูรณ์: ชุมชนชายฝั่ง เช่น บ้านในถุ้ง บ้านสระบัว และบ้านหน้าทัพ พึ่งพาอาชีพประมงชายฝั่งด้วยเรือเล็กมาตั้งแต่อดีตวัตถุดิบหลัก: สัตว์น้ำประจำถิ่นอย่าง ปูม้า ปลาทู ปลากุเรา และปลาจวดสองซี่การแปรรูปดั้งเดิม: เน้นการใช้เกลือ แดด และกะลาฝังดินตามภูมิปัญญาใต้ เช่น การทำปลาเค็มตากแห้ง และการทำกะปิจากกุ้งเคยธรรมชาติ