ข้าวเกรียบว่าว

ข้อมูลองค์ความรู้ ข้าวเกรียบว่าวเป็นขนมพื้นบ้านที่ทำจากข้าวเหนียว น้ำตาล และส่วนผสมตามสูตรท้องถิ่น นำมานวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วรีดเป็นแผ่นบาง ตากให้แห้ง ก่อนนำไปย่างหรือปิ้งจนพองกรอบ มีกลิ่นหอมและรสหวาน เป็นภูมิปัญญาการแปรรูปอาหารที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า การทำข้าวเกรียบว่าวต้องอาศัยความชำนาญในการเตรียมแป้ง การรีดแผ่น และการย่างให้พองสวย จึงเป็นองค์ความรู้ที่ควรอนุรักษ์และถ่ายทอดสู่คนรุ่นต่อไป ประวัติความเป็นมา ข้าวเกรียบว่าวเป็นขนมพื้นบ้านที่สืบทอดกันมาในชุมชนของภาคใต้บางพื้นที่ โดยเกิดจากภูมิปัญญาการนำข้าวเหนียวมาแปรรูปเพื่อเก็บไว้รับประทานได้นาน เดิมนิยมทำในช่วงงานบุญ งานประเพณี และเทศกาลสำคัญของชุมชน ต่อมามีการพัฒนาสูตรและรูปแบบให้หลากหลายขึ้น สามารถผลิตเพื่อจำหน่ายและสร้างรายได้ให้แก่ครัวเรือน ปัจจุบันข้าวเกรียบว่าวยังคงเป็นขนมพื้นบ้านที่สะท้อนวิถีชีวิต วัฒนธรรม และภูมิปัญญาท้องถิ่น