ประวัติความเป็นมาและเรื่องราว แหล่งเรียนรู้ประเภทบุคคล : นางสาวอรพรรณ รอดเกลี้ยง ผู้มีภูมิปัญญาด้านการทำขนมไทยโบราณ ตำบลบ้านเนิน อำเภอเชียรใหญ่ จังหวัดนครศรีธรรมราช นางสาวอรพรรณ รอดเกลี้ยง เป็นบุคคลในชุมชนตำบลบ้านเนิน อำเภอเชียรใหญ่ จังหวัดนครศรีธรรมราช ผู้มีความรู้ ความสามารถ และประสบการณ์ด้านการทำ ขนมไทยโบราณ และเป็นผู้สืบทอดภูมิปัญญาการทำขนมจาก แม่สามี ซึ่งเป็นผู้ที่มีความรู้และประสบการณ์ในการทำขนมไทยแบบดั้งเดิม จุดเริ่มต้นของการเรียนรู้เกิดจากการใช้ชีวิตร่วมกับครอบครัวและได้มีโอกาสเรียนรู้วิธีการทำขนมจากแม่สามี ทั้งการเตรียมวัตถุดิบ การผสมส่วนประกอบ การกวน การนึ่ง การขึ้นรูป ตลอดจนการสังเกตลักษณะของขนมในแต่ละขั้นตอน โดยอาศัยการเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริงและการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น การทำขนมไทยโบราณของนางสาวอรพรรณไม่ได้ยึดเพียงสูตรหรือปริมาณของส่วนผสม แต่ยังให้ความสำคัญกับ **ภูมิปัญญาและประสบการณ์ของผู้ทำ** เช่น การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม การกะปริมาณส่วนผสม การควบคุมความร้อน ระยะเวลาในการนึ่งหรือกวน รวมถึงการสังเกตเนื้อสัมผัส สี กลิ่น และความสุกของขนม ซึ่งเป็นองค์ความรู้ที่เกิดจากการสั่งสมประสบการณ์และไม่สามารถเรียนรู้ได้จากตำราเพียงอย่างเดียว ขนมตาบอด : ภูมิปัญญาขนมพื้นบ้านที่สืบทอด ในบรรดาขนมไทยที่นางสาวอรพรรณทำ **“ขนมตาบอด”** ถือเป็นขนมที่มีความโดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากเป็นขนมพื้นบ้านที่มีเรื่องราวและความผูกพันกับวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่น นางสาวอรพรรณได้เรียนรู้กรรมวิธีการทำขนมตาบอดจากแม่สามี และนำมาฝึกฝนจนเกิดความชำนาญ พร้อมทั้งรักษารูปแบบและรสชาติในแบบดั้งเดิมไว้ ขนมตาบอดจึงเป็นเสมือนตัวแทนของการสืบทอดภูมิปัญญาจากคนรุ่นหนึ่งไปสู่อีกรุ่นหนึ่ง นอกจากขนมตาบอดแล้ว นางสาวอรพรรณยังมีความรู้ในการทำขนมไทยโบราณชนิดอื่น ๆ เช่น **ขนมขึ้น ขนมชั้น และขนมด้วง** ซึ่งแต่ละชนิดมีกรรมวิธีการทำและเทคนิคเฉพาะที่ต้องอาศัยความละเอียด ความอดทน และประสบการณ์ การเป็นแหล่งเรียนรู้ประเภทบุคคล ด้วยองค์ความรู้และประสบการณ์ที่สั่งสมมาอย่างต่อเนื่อง นางสาวอรพรรณ รอดเกลี้ยง จึงเป็น **แหล่งเรียนรู้ประเภทบุคคล** ที่สามารถถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับการทำขนมไทยโบราณให้แก่ผู้ที่สนใจ โดยเฉพาะเด็ก เยาวชน นักเรียน นักศึกษา และประชาชนในชุมชน การเรียนรู้สามารถดำเนินการผ่านการพูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์ การสาธิต และการฝึกปฏิบัติจริง ทำให้ผู้เรียนได้เรียนรู้ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การเตรียมอุปกรณ์ การผสมส่วนประกอบ ขั้นตอนการทำ ตลอดจนการจัดรูปแบบขนมให้สวยงามและเหมาะสม นอกจากนี้ ผู้เรียนยังได้เรียนรู้คุณค่าที่อยู่เบื้องหลังการทำขนมไทย ได้แก่ **ความอดทน ความประณีต ความรับผิดชอบ การใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น และการอนุรักษ์ภูมิปัญญาของชุมชน** คุณค่าต่อชุมชน นางสาวอรพรรณ รอดเกลี้ยง ไม่เพียงเป็นผู้มีทักษะด้านการทำขนมไทยโบราณ แต่ยังเป็นผู้มีบทบาทในการ อนุรักษ์ สืบสาน และถ่ายทอดภูมิปัญญาท้องถิ่น ให้คงอยู่ในชุมชน การนำความรู้ดั้งเดิมมาประยุกต์ใช้เป็นอาชีพ ยังช่วยสร้างรายได้ให้แก่ครอบครัว และแสดงให้เห็นว่าภูมิปัญญาท้องถิ่นสามารถนำมาต่อยอดให้เกิดคุณค่าทางเศรษฐกิจและสังคมได้ ที่สำคัญ การถ่ายทอดความรู้ด้านขนมไทยโบราณให้แก่คนรุ่นใหม่ เป็นการสร้างโอกาสให้เด็กและเยาวชนได้เรียนรู้จากผู้มีประสบการณ์โดยตรง เกิดความภาคภูมิใจในภูมิปัญญาของท้องถิ่น และตระหนักถึงความสำคัญของการอนุรักษ์วัฒนธรรมอาหารพื้นบ้าน เรื่องเล่าจากภูมิปัญญา จากมือแม่สามี สู่มือของอรพรรณ จากสูตรขนมในครอบครัว สู่ภูมิปัญญาของชุมชน จากการทำขนมเพื่อรับประทาน สู่การถ่ายทอดองค์ความรู้ให้คนรุ่นหลัง”** เรื่องราวของนางสาวอรพรรณ รอดเกลี้ยง จึงเป็นเรื่องราวของการสืบทอดภูมิปัญญาที่เริ่มต้นจากครอบครัวและขยายคุณค่าไปสู่ชุมชน ขนมไทยแต่ละชนิดไม่ได้เป็นเพียงอาหาร หากแต่เป็นสิ่งที่สะท้อนวิถีชีวิต ความทรงจำ ความสัมพันธ์ระหว่างคนในครอบครัว และภูมิปัญญาที่คนรุ่นก่อนได้ฝากไว้ โดยเฉพาะ “ขนมตาบอด” ซึ่งเป็นขนมที่นางสาวอรพรรณให้ความสำคัญในการสืบทอด ถือเป็นหนึ่งในองค์ความรู้ที่ควรได้รับการอนุรักษ์และเผยแพร่ เพื่อให้คนรุ่นใหม่ได้รู้จัก เห็นคุณค่า และร่วมกันสืบสานภูมิปัญญาขนมไทยโบราณของตำบลบ้านเนิน อำเภอเชียรใหญ่ จังหวัดนครศรีธรรมราช ให้คงอยู่ต่อไป นางสาวอรพรรณ รอดเกลี้ยง จึงมิใช่เพียงผู้ทำขนมไทยโบราณ แต่เป็น “ผู้สืบทอดภูมิปัญญา” และ “แหล่งเรียนรู้ประเภทบุคคล” ของชุมชน ที่สามารถเชื่อมโยงภูมิปัญญาจากอดีตสู่การเรียนรู้ของคนรุ่นปัจจุบันและอนาคต**