แหล่งเรียนรู้ด้านภูมิปัญญาท้องถิ่น(น้ำมันมะพร้่าวสกัดเย็น)

น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น เป็นอาชีพที่สมาชิกกลุ่มต้องการเรียนรู้ ตามสภาพปัญหาและความต้องการ ความถนัดของตนเองที่สอดคล้องกับความรู้ ความสามารถ การทำมะพร้าวสกัดเย็น เป็นอาชีพที่สามารถสร้างรายได้เสริมให้กับสมาชิกในกลุ่มเพื่อแลกเปลี่ยนเรียนรู้และฝึกอาชีพโดยใช้เวลาหลังจากการประกอบอาชีพหลักคือการทำเกษตร โดยใช้เวลามาเรียนรู้ในศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนอย่างต่อเนื่อง ทำให้สมาชิกในกลุ่มมีอาชีพ มีรายได้เสริม สามารถเลี้ยงตนเองและครอบครัว สมาชิกได้รับความรู้ ความสามารถ ความถนัดของตนเองในการทำน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ตามความต้องการของตลาดและสามารถพัฒนารูปแบบ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ การแพ็กกิ้งแบบใหม่ๆ ที่หลากหลายเพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ มีแหล่งเงินทุนที่สามารถใช้เป็นทุนในการประกอบอาชีพได้ การดำเนินงานของกลุ่มน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ใช้หลักในการบริหารจัดการ โดยยึดหลัก 5 ก ในการพัฒนากลุ่มอาชีพ มีการสนับสนุน รวมกลุ่มและระดมทุนของสมาชิกในกลุ่มดังนี้ น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากภูมิปัญญาของคนในชุมชนหมู่ที่ 4 ตำบลหัวไทร อำเภอหัวไทร จังหวัดนครศรีธรรมราช ซึ่งนำมะพร้าวที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาแปรรูปและเพิ่มมูลค่าให้เกิดประโยชน์ ทั้งในด้านการใช้ในครัวเรือน การดูแลสุขภาพและความงาม ตลอดจนสามารถนำไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างอาชีพและรายได้ให้แก่คนในชุมชน ภูมิปัญญาการทำน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นได้รับการเรียนรู้และถ่ายทอดจากประสบการณ์ของคนในชุมชน โดยมี นางภูษณิษา แก้วเนิน เป็นวิทยากรผู้มีความรู้และประสบการณ์ในการทำน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น สามารถถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับการคัดเลือกวัตถุดิบ การเตรียมมะพร้าว การสกัดน้ำมัน การกรอง การเก็บรักษา ตลอดจนการนำผลิตภัณฑ์ไปใช้ประโยชน์ การทำน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นเป็นการนำเนื้อมะพร้าวสดมาผ่านกระบวนการสกัดโดยหลีกเลี่ยงการใช้ความร้อนสูง เพื่อให้ได้น้ำมันมะพร้าวที่มีลักษณะใส มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติของมะพร้าว และสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย กระบวนการดังกล่าวยังเป็นการนำวัตถุดิบทางการเกษตรที่มีอยู่ในพื้นที่มาใช้ให้เกิดประโยชน์และเพิ่มมูลค่า นางภูษณิษา แก้วเนิน ในฐานะวิทยากร ได้มีบทบาทในการถ่ายทอดความรู้ให้แก่ประชาชน ผู้เรียน และผู้สนใจ โดยเน้นการเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบจนถึงการได้น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นพร้อมนำไปใช้ ทำให้ผู้เรียนสามารถเข้าใจกระบวนการผลิตและสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในครัวเรือนหรือพัฒนาเป็นอาชีพเสริมได้ ภูมิปัญญาการทำน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นจึงมีคุณค่าในด้านการอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่น การใช้ทรัพยากรในชุมชนอย่างคุ้มค่า การสร้างอาชีพและรายได้ รวมถึงการส่งเสริมการเรียนรู้ตลอดชีวิต โดยสามารถพัฒนาเป็นแหล่งเรียนรู้ของชุมชนและเป็นกิจกรรมการเรียนรู้ด้านอาชีพสำหรับประชาชนในพื้นที่ตำบลหัวไทรต่อไป