การแปรรูปปลาดุกร้า ไทยบุรี

“เป็นเจ้าของภูมิปัญญาการทำปลาดุกร้าที่สืบทอดความรู้มาจากบรรพบุรุษ ตั้งบ้านเรือนอาศัยอยู่ที่บ้านโคกเหล็ก หมู่ที่ ๙ ตำบลไทยบุรี ซึ่งเป็นหมู่บ้านเศรษฐกิจพอพียง มีแหล่งเรียนรู้ที่หลากหลาย มีทรัพยากรที่อุดมสมบูรณ์มากมาย ปัจจุบัน นางศศิวรรณ จันทร์สอน เป็นสมาชิกองค์การบริหารส่วนตำบลไทยบุรี ประกอบอาชีพเกษตร นางศศิวรรณ จันทร์สอน ได้มีการถ่ายทอดความรู้ในการทำปลาดุกร้าให้กับชุมชนหรือหมู่บ้านใกล้เคียงของตำบลไทยบุรี “นางศศิวรรณ เกิดจากการปรับปรุง เปลี่ยนแปลงรูปแบบที่เคยมีมาแล้ว ทุกบ้านรู้จักการถนอมอาหารด้วยการทำปลาตากแดด มาตั้งแต่ปู่ย่าตายายสืบทอดต่อมาจนถึงปัจจุบันเนื่องจากเป็นวิถีพื้นบ้านของชุมชน ในฤดูที่ปลามีให้จับอุดมสมบูรณ์ก็ได้แปรรูปปลาสดให้เป็นปลาดุกร้า ที่สามารถเก็บไว้กินได้นานวันโดยไม่เสียคุณค่าทางอาหารเห็นความสำคัญด้านการถนอมอาหาร “การทำปลาดุกร้า” ซึ่งนับวันจะสูญหาย เพื่อดำรงไว้ซึ่งภูมิปัญญาด้านการแปรรูปการถนอมอาหารสืบทอดถึงลูกหลานภายภาคหน้านางศศิวรรณ จันทร์สอน เป็นคนศึกษาหาความรู้และเป็นวิทยากรให้กับหน่วยงานราชการในการทำปลาดุกร้าจะขายแพ็คละ ๘๐ บาท ประโยชน์ : เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหารชะลอการเสื่อมเสียของอาหารโดยการถนอมอาหารจะเน้นการรักษาคุณภาพของอาหารทั้งทางด้านรสชาดและคุณค่าทางอาหาร