กลุ่มกล้วยไข่กรอบแก้วบ้านเกาะร้าว ม.9 ต.เกาะขันธ์

กลุ่มกล้วยไข่กรอบแก้วบ้านเกาะร้าว ตั้งอยู่เลขที่ 122/1 หมู่ที่ 9 ตำบลเกาะขันธ์ อำเภอชะอวด จังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นกลุ่มอาชีพของคนในชุมชนที่รวมตัวกันนำผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่นมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตและเป็นการสร้างอาชีพเสริม เพิ่มรายได้ให้แก่ครัวเรือนในชุมชนกล้วยไข่กรอบแก้วเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากภูมิปัญญาและความรู้ของคนในชุมชน โดยนำกล้วยไข่มาผ่านกระบวนการแปรรูปให้มีรสชาติอร่อย กรอบ หอม และสามารถเก็บรักษาได้นาน จนกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมในฐานะของฝากและผลิตภัณฑ์ชุมชนของอำเภอชะอวด โดยมีทั้งรสหวานและรสเค็ม และมีการพัฒนากระบวนการผลิตให้มีคุณภาพอย่างต่อเนื่อง (Sale Here⁠ )ต่อมาได้มีการนำความรู้และเทคโนโลยีเข้ามาช่วยพัฒนากระบวนการผลิต โดยมีโครงการพัฒนาเครื่องหั่นกล้วยสำหรับการผลิตกล้วยกรอบแก้วในชุมชนบ้านเกาะร้าวในช่วงปี พ.ศ. 2558–2559 เพื่อช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตและลดข้อจำกัดด้านการเตรียมวัตถุดิบ (RISS⁠ ) นอกจากนี้ ยังมีการแลกเปลี่ยนเรียนรู้และพัฒนาผลิตภัณฑ์ร่วมกับหน่วยงานด้านการศึกษา เพื่อส่งเสริมการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้สามารถต่อยอดในเชิงพาณิชย์ได้มากยิ่งขึ้น (คณะอุตสาหกรรมเกษตร⁠ ) ความร่วมมือกับทาง ศกร. ให้ความร่วมมือในเรื่องการเป็นวิทยากรให้ความรู้แก่นักศึกษา และประชาชน ออกบูธแสดงผลิตภัณฑ์ เป็นแหล่งเรียนรู้ เป็นแหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์ เป็นแหล่งรับซื้อผลผลิตให้กับประชาชนในตำบลเกาะขันธ์และพื้นที่ใกล้เคียงเป็นการสร้างงาน สร้างรายได้ ส่งเสริมการพึ่งพาตนเอง และอนุรักษ์ภูมิปัญญาการแปรรูปอาหารของชุมชนให้คงอยู่และสามารถถ่ายทอดไปสู่คนรุ่นต่อไปได้