ประวัติความเป็นมา
บ้านชายควน(ควนสีไท) หมู่ที่ 2 ตำบลบ้านชะอวด อำเภอจุฬาภรณ์ จังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นหมู่บ้านที่ดำเนินชีวิตตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงต้นแบบและเป็นหมู่บ้านที่ได้รับงบประมาณกระบี่ตามศาสตร์พระราชา เนื่องจากวิถีชีวิตที่เรียบง่ายและเน้นการพึ่งตนเอง ราษฎรส่วนใหญ่ประกอบอาชีพด้านการเกษตร มีการปลูกพืชผักสวนครัวเกือบทุกครัวเรือน เช่น พริก ตะไคร้ ขมิ้น พริกไทย ฯลฯ ราษฎรในหมุ่บ้านมีการรวมกลุ่มผู้ปลูกผักปลอดสารพิษ เพื่อการรวมกลุ่มกันขายพืชผักต่าง ๆ ที่ปลูกด้วย แต่ราษฎรในหมู่บ้านส่วนใหญ่ซื้อเครื่องแกงมาใช้ในชีวิตประจำวัน โดยมีนางพัทธนันท์ มูสิกะ ซึ่งเป็นผู้ที่มีความรู้ในเรื่องการแปรรูปอาหารและการปลูกพืชผักต่าง ๆ ทั้งยังเป็นแกนนำในหมู่บ้านในการทำกิจกรรมต่างๆ จึงได้ชักชวนสมาชิกคนอื่นๆ ในหมู่บ้านให้มาร่วมกันคิดและทำเครื่องแกงไว้กินเองและช่วยกันรณรงค์ให้คนในหมู่บ้านรวมกันเพื่อทำเครื่องแกงกินเองและขาย เพื่อเป็นการเพิ่มรายได้และลดรายจ่ายให้กับครอบครัว โดยการซื้อพืชผักวัสดุที่ใช้ทำเครื่องแกงจากสมาชิกกลุ่มปลูกผักในหมู่บ้าน
ภาพประกอบแหล่งเรียนรู้
สาระสำคัญของแหล่งเรียนรู้
วัฒนธรรมการบริโภคอาหารของชาวปักษ์ใต้ มักจะนิยมบริโภคอาหาร ที่ใช้เครื่องแกงเป็นหลัก เพื่อให้ได้รสชาติความอร่อย ตามตำหรับอาหารของปักษ์ใต้ เครื่องแกง นอกจากจะเป็นอาหารที่นิยมชองชาวใต้แล้วยังมีประโยชน์อื่นอีกมากมาย เพราะในส่วนผสมของเครื่องแกงนั้น ประกอบด้วยสมุนไพร หลากหลายชนิด สามารถบำรุงร่างการและรักษาโรคต่างๆได้มากมาย กลุ่มผลิตเครื่องแกงปักษ์ใต้ บ้านโคกม่วง เกิดขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2549 จากแรงบันดาลใจของสมาชิกกลุ่ม ที่ต้องการจะมีอาชีพเสริมเพิ่มรายได้นอกเหนือจากอาชีพหลักทางการเกษตรที่ทำ อยู่แล้ว ประกอบกับสภาพวิถีชีวิตที่เร่งรีบในปัจจุบัน ทำให้ผู้คนไม่มีเวลาที่จะมาประกอบอาหารรับประทานเอง โดยเฉพาะการแกงต่างๆนั้น เนื่องจากจะต้องเสียเวลาในการเตรียมเครื่องแกง กลุ่มจึงมีแนวคิดและเริ่มดำเนินการผลิต “เครื่อง แกง” ออกจำหน่าย ซึ่งก็ได้รับการตอบรับจากผู้บริโภคเป็นอย่างดี เนื่องจากเครื่องแกงที่กลุ่มผลิตนั้น สะอาด มีคุณภาพ ปราศจากสารกันบูดได้รับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มชช.) และที่สำคัญ คือ ความอร่อย ทำให้เป็นที่เล่าขานกันปากต่อปาก ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มสตรีบ้านโคกม่วง จึงได้รับความนิยมเป็นที่ต้องการของตลาดและผู้บริโภคตลอดมา
ความสำคัญของกลุ่มเครื่องแกงบ้านควนสีไท
กลุ่มเครื่องแกงบ้านควนสีไท (หรือกลุ่มเครื่องแกงท้องถิ่นทำนองนี้) ไม่มีข้อมูลจำเพาะเจาะจงในระบบฐานข้อมูลสาธารณะหรืออาจคลาดเคลื่อนด้านชื่อเรียกพื้นชุมชน หากท่านหมายถึงกลุ่มวิสาหกิจชุมชนหรือกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรผู้ผลิตเครื่องแกงพื้นบ้านภาคใต้ทั่วไป ความสำคัญหลักๆ คือการสืบสานภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่น โดยมีการสร้างรายได้เสริมให้คนในชุมชนและใช้วัตถุดิบสดใหม่จากเกษตรกรโดยตรงสร้างรายได้กระจายเงินสู่ชุมชนและยกระดับคุณภาพชีวิตแม่บ้านเกษตรกรคงเอกลักษณ์อาหารใต้ รักษารสชาติดั้งเดิม ความเผ็ดร้อนและความเข้มข้นแบบปักษ์ใต้แท้ตลอดจนใช้วัตถุดิบธรรมชาติ คัดสรรสมุนไพรสดใหม่ ปลอดภัยและไม่ใส่สารกันบูด
ข้อมูลและเกร็ดความรู้เพิ่มเติม
รองรับผู้เข้าชมที่เป็นผู้พิการหรือไม่
รองรับการเข้าศึกษาดูงาน/ครั้ง จำนวน
แผนที่และข้อมูลการเข้าชม
เจ้าของแหล่งเรียนรู้
ครู ศกร. ผู้รับผิดชอบ
