ศูนย์เรียนรู้วิสาหกิจชุมชนกล้วยฉาบพาเพลิน ก่อตั้งเป็นวิสาหกิจชุมชน เมื่อเดือนมีนาคม พ.ศ.2560 โดยได้รับการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากสถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช พี่แหวด (นางเทพี ปรีชา) ประธานกลุ่ม เล่าให้ฟังว่าที่นี่มีผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบที่ทําจากกล้วยหินซึ่งเป็นที่นิยมของลูกค้า โดยเฉพาะรสเค็ม นอกจากนี้ยังมีกล้วยฉาบที่ทําจากกล้วยไข่ซึ่งให้ความหวานธรรมชาติ โดยนิยมนํามาฉาบรสหวาน ลูกค้าหลัก ได้แก่ ร้านคิทเช่นพลัสในห้างโฮมโปร สาขานครศรีธรรมราช ธนาคารออมสิน และธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์ ที่สั่งสินค้าจากทางศูนย์เป็นประจํา หากมาถึงที่ศูนย์เรียนรู้วิสาหกิจชุมชนกล้วยฉาบพาเพลิน ก็มีสินค้าวางขายให้เลือกซื้อ หรือหากไม่สะดวกมาด้วยตัวเอง ก็สามารถโทรศัพท์ตรงไปที่ศูนย์ฯ แล้วจะส่งผ่านผู้ให้บริการโลจิสติกส์ที่นี่ยังมีการทําน้ํามะม่วงหาวมะนาวโห่สําหรับผู้มาแวะเยือน และยังมีต้นทุเรียนร้อยปีที่สูงมากกว่าตึก 10 ชั้น ซึ่งในปัจจุบันยังมีการออกดอกออกผลตามฤดูกาล จุดเริ่มต้นและการพัฒนาผลิตภัณฑ์สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช ได้เข้ามามีบทบาทสำคัญในการช่วยสนับสนุนและพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบของทางศูนย์ฯ ให้มีคุณภาพและได้มาตรฐาน โดยจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ที่นี่คือการเลือกใช้สายพันธุ์กล้วยที่เหมาะสมกับรสชาติ ได้แก่ กล้วยหิน นำมาทำเป็นกล้วยฉาบ "รสเค็ม" ซึ่งเป็นรสชาติที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าเป็นอย่างมากกล้วยไข่ มีความหวานธรรมชาติในตัวเอง จึงนิยมนำมาทำเป็นกล้วยฉาบ "รสหวาน" ตลาดและช่องทางการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของศูนย์เรียนรู้วิสาหกิจชุมชนกล้วยฉาบพาเพลินได้รับความไว้วางใจจนมีลูกค้ารายใหญ่และองค์กรต่างๆ สั่งซื้อเป็นประจำ เช่น ร้านคิทเช่นพลัส ในห้างโฮมโปร สาขานครศรีธรรมราชธนาคารออมสินธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร (ธ.ก.ส.)