ปลาดุกร้าเขาพระทองเป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชุมชนตำบลเขาพระทอง อำเภอชะอวด จังหวัดนครศรีธรรมราช ที่นำ ปลาดุกซึ่งเป็นสัตว์น้ำที่สามารถเพาะเลี้ยงได้ในพื้นที่ มาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าและยืดอายุการเก็บรักษา โดยพัฒนาจากการเลี้ยงปลาดุกของเกษตรกรในชุมชนสู่การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเอกลักษณ์ของท้องถิ่น ต่อมาชาวบ้านได้รวมกลุ่มกันจัดตั้ง วิสาหกิจชุมชนผู้นำเกษตรกรผสมผสานทฤษฎีใหม่ (ปลาดุกร้าเขาพระทอง) เพื่อพัฒนาการเลี้ยงปลาดุก การแปรรูป และการจำหน่ายผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบ โดยมีการผลิตทั้ง ปลาดุกร้าและปลาดุกแดดเดียว ในปีงบประมาณ 2567 กลุ่มได้รับการส่งเสริมเข้าสู่โครงการระบบส่งเสริมการเกษตรแบบแปลงใหญ่ โดยมีสมาชิก 30 ราย และมีพื้นที่รวมประมาณ 13.85 ไร่ ซึ่งหน่วยงานด้านประมงได้เข้ามาสนับสนุนองค์ความรู้ด้านการเลี้ยงปลาดุก การจัดการผลผลิต การแปรรูป การบรรจุผลิตภัณฑ์ และการเพิ่มมูลค่าสินค้า ปัจจุบันปลาดุกร้าเขาพระทองจึงไม่ได้เป็นเพียงอาหารแปรรูปของชุมชน แต่ยังเป็น แหล่งเรียนรู้ด้านการเกษตร การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ การแปรรูปอาหาร ภูมิปัญญาท้องถิ่น และการสร้างอาชีพและรายได้ให้แก่คนในชุมชน โดยหน่วยงานภาครัฐมีการส่งเสริมให้ผลิตภัณฑ์ปลาดุกร้าได้รับการพัฒนาเป็นสินค้าเกษตรมูลค่าสูงและเชื่อมโยงสู่ตลาดต่อไป