นางมัทนา พูนจันทร์ จบการศึกษา ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอสิชล มีนิสัย ใฝ่เรียนใฝ่รู้ ชอบช่วยเหลือส่วนรวม มีจิตอาสา ระดับหมู่บ้าน ทำหน้าที่ อสม. หมู่ที่ 5 ตำบลสิชล อำเภอสิชล จังหวัดนครศรีธรรมราช รักในงานการทำขนม ได้เรียนรู้การทำขนมจากครูหลุย ที่มีความชำนาญการทำขนมอบ เมื่อศึกษาเรียนรู้ได้นำมาฝึกฝนจนเกิดความชำนาญ พัฒนาสูตรที่เอกลักษณ์เป็นของตนเอง จุดเด่นของภูมิปัญญาท้องถิ่น 1. นางมัทนา พูนจันทร์ มีความรู้ ความสามารถ ในการทำอาหารขนมได้หลายชนิด เช่น ขนมกระหรี่พัป มีการปั้นตัว การจับจีบขนม ได้อย่างสวยงาน ปราณีต ขนมอบมีหลากหลายชนิด 2. สูตรขนมได้เรียนรู้ละฝึกทักษะ เรียนรู้จากเทคโนโลยี นำมาใช้และพัฒนาสูตรจนเป็นที่นิยม 3. มีนิสัยใฝ่เรียน ใฝ่รู้ ศึกษาเรียนรู้ตลอดเวลา และยังชอบช่วยเหลือส่วนรวม มีจิตอาสา 4. ด้านการประกอบอาชีพ อาชีพค้าขาย ขายขนมอบ ขายปลีกและขายส่งตั้งร้านขายประจำ ณ ตลาดเทวดา หมู่ที่ ๑ ตำบลสิชล อำเภอสิชล จังหวัดนครศรีธรรมราช ความร่วมมือ กับ ศกร. เป็นภาคีเครือข่ายในการส่งเสริมการเรียนรู้และพัฒนาคุณภาพชีวิตให้กับประชาชน มีการประสานความร่วมมือกันมาอย่างต่อเนื่อง ที่เกิดความสัมพันธ์และความร่วมมือ ร่วมคิด ร่วมวางแผน ร่วมปฏิบัติ เป็นวิทยากรให้ความรู้ถ่ายทอดการทำขนมกะละแม และขนมไทยชนิดต่าง ๆ ให้แก่นักศึกษาและประชาชน เข้ารับการเรียนรู้เรื่องการแปรรูปอาหาร การทำอาหาร การทำขนม มีส่วนร่วมช่วยในการดำเนินกิจกรรมต่างๆของ กศน.อำเภอสิชล