ประวัติความเป็นมา กลุ่มที่เกิดจากการขับเคลื่อนการดำเนินงานหมู่บ้านเศรษฐกิจพอเพียง และกศน.อำเภอลานสกาได้สนับสนุนเมื่อปี พ.ศ.๒๕๕๘ ซึ่งได้มีกิจกรรมการสาธิตการทำไข่เค็ม และครัวเรือนที่เข้าประชุมเห็นว่าสามารถทำเป็นอาชีพเสริมเพื่อเพิ่มรายได้ให้กับครัวเรือนได้ จึงได้มีการรวมกลุ่มกันทำอย่างจริงจัง และได้มีการจัดตั้งกลุ่มเมื่อวันที่๗ มีนาคม ๒๕๕๘ มีสมาชิก จำนวน ๓๐ คน โดยมี นางหนูเปลื่อง ติจันทร์ เป็นประธานกลุ่ม ความเป็นมาของแหล่งเรียนรู้ กลุ่มได้ดำเนินกิจกรรมอย่างต่อเนื่อง โดยสมาชิกได้ร่วมกันเรียนรู้ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การเตรียมไข่ การทำและผสมวัสดุสำหรับการดอง การบรรจุ ตลอดจนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพและเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค นอกจากนี้ สมาชิกยังมีการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ถ่ายทอดประสบการณ์ และช่วยกันพัฒนาผลิตภัณฑ์ของกลุ่มให้มีความหลากหลายและสร้างมูลค่าเพิ่ม จากการดำเนินงานที่ผ่านมา กลุ่มไข่เค็มบ้านบนโพธิ์จึงได้รับการพัฒนาให้เป็น แหล่งเรียนรู้ของชุมชน ที่เปิดโอกาสให้ประชาชน นักเรียน นักศึกษา และผู้สนใจเข้ามาศึกษาเรียนรู้เกี่ยวกับการทำไข่เค็ม การรวมกลุ่มอาชีพ การบริหารจัดการกลุ่ม และการสร้างรายได้จากทรัพยากรและภูมิปัญญาที่มีอยู่ในท้องถิ่น กระบวนการจัดการเรียนรู้ "เรียนรู้จากการปฏิบัติจริง (Learning by Doing)" โดยน้อมนำหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงมาเป็นแนวทางขับเคลื่อน เพื่อสร้างอาชีพเสริมและเพิ่มรายได้ให้ชุมชน ซึ่งมีกระบวนการถ่ายทอดความรู้ ดังนี้ 1. การเตรียมความพร้อมและปูพื้นฐาน * ให้ความรู้เชิงทฤษฎี: แนะนำประวัติความเป็นมาและการรวมกลุ่มของชุมชน พร้อมถ่ายทอดหลักการพึ่งพาตนเองตามแนวทางหมู่บ้านเศรษฐกิจพอเพียง * การคัดเลือกวัตถุดิบ: สอนเทคนิคการเลือกไข่เป็ดสดคุณภาพดี และการเตรียมอุปกรณ์/วัตถุดิบในท้องถิ่นสำหรับการพอกหรือดองไข่เค็ม 2. การสาธิตและการลงมือปฏิบัติจริง * สาธิตขั้นตอนการทำ: ประธานกลุ่ม (นางหนูเปลื้อง ติจันทร์) หรือวิทยากรชุมชน สาธิตขั้นตอนการทำไข่เค็มทีละขั้นตอนอย่างใกล้ชิด * ฝึกปฏิบัติ: ผู้เรียนลงมือทำด้วยตนเอง ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสม การพอกไข่ ไปจนถึงการบรรจุภัณฑ์ * เพิ่มมูลค่าด้วยภูมิปัญญา: ถ่ายทอดการนำวัสดุสาน/ตะกร้าชะลอมในท้องถิ่นมาใช้บรรจุภัณฑ์เพื่อสร้างเอกลักษณ์และความสวยงามให้กับสินค้า 3. การสรุปผลและต่อยอดทางอาชีพ * แลกเปลี่ยนเรียนรู้: สรุปข้อผิดพลาด เทคนิคการถนอมอาหาร และการควบคุมคุณภาพไข่เค็มให้ได้มาตรฐาน * ส่งเสริมการต่อยอด: แนะนำแนวทางการนำความรู้ไปผลิตบริโภคในครัวเรือนเพื่อลดรายจ่าย หรือจัดตั้งกลุ่มทำเป็นอาชีพเสริมเพื่อสร้างรายได้และบริหารจัดการเงินทุนหมุนเวียนในชุมชน ต้องการให้เพิ่มเติมรายละเอียดในส่วนการจัดทำแผนการสอน