แหล่งเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงบ้านเขาใหญ่ เป็นแหล่งเรียนรู้ที่ลงมือทำจริง นำเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ และขับเคลื่อนการเกษตรแบบพึ่งพาตนเองอย่างครบวงจร โดยมีจุดเด่นสำคัญ 3 ด้าน: การเลี้ยงสัตว์ปีกอินทรีย์ลดต้นทุน: บริหารจัดการต้นทุนค่าอาหารไก่ไข่และเป็ดไข่ด้วยการผลิตอาหารเอง ใช้พืชผักและวัตถุดิบท้องถิ่น/เหลือใช้ทางการเกษตร (เช่น รำข้าว, ปลายข้าว, ต้นกล้วย, หญ้าสด) เพื่อให้ได้ไข่ไก่และไข่เป็ดอินทรีย์ที่ปลอดภัย ปลอยสารพิษ และเติบโตสมบูรณ์ การทำน้ำหมักและปุ๋ยหมักชีวภาพ: ทำปุ๋ยหมักจากมูลวัวเพื่อใช้เองและจำหน่าย พร้อมผลิตน้ำหมักชีวภาพบำรุงพืช (ใช้ผลไม้สุกเร่งผลผลิต) และน้ำหมักไล่แมลงศัตรูพืช (หมักสะเดา ตะไคร้หอม ข่า) แทนการใช้สารเคมี การปลูกผักอินทรีย์ "รั้วกันโรค": เน้นการบำรุงดินเป็นหลัก ปลูกพืชผักหลากหลายทั้งในสวนปาล์มและบริเวณบ้าน เช่น ผักเหลียง ผักหวาน ชะอม ผักกูด พริก และสับปะรด โดยเน้นสร้างรายได้สม่ำเสมอจากการส่งขายแม่ค้ามารับซื้อและนำไปขายตลาดเปิดท้าย