ขนมไทยบ้านคุณครู

นางรัตนา พัลพัฒน์ เป็นผู้ที่มีความรักและความสนใจในการทำขนมไทย โดยเฉพาะการนำวัตถุดิบและผลผลิตทางการเกษตรที่มีอยู่ในชุมชนมาแปรรูปเป็นขนมที่มีคุณภาพและเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตของชาวบ้าน ด้วยความตั้งใจที่จะช่วยส่งเสริมอาชีพและสร้างรายได้ให้แก่คนในชุมชน นางรัตนาจึงรับซื้อผลผลิตทางการเกษตรในช่วงที่มีราคาตกต่ำหรือมีผลผลิตออกสู่ตลาดเป็นจำนวนมาก เช่น กล้วยและมันเทศ เพื่อนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่หลากหลาย นอกจากนี้ ยังให้ความสำคัญกับการอนุรักษ์ขนมตามประเพณีและขนมพื้นถิ่นของชุมชน เช่น ขนมทองม้วน โดยนำภูมิปัญญาดั้งเดิมมาพัฒนาและปรับรูปแบบ รสชาติ และบรรจุภัณฑ์ให้มีความทันสมัย สวยงาม และสอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบัน ส่งผลให้ขนมพื้นถิ่นสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มและเป็นที่นิยมของลูกค้าได้มากขึ้น จากความรู้ ความสามารถ และประสบการณ์ที่สั่งสมมาอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันนางรัตนา พัลพัฒน์ ได้พัฒนาเป็น ศูนย์การเรียนรู้การทำขนมไทยบ้านคุณครู บ้านหนองลุง หมู่ที่ 1 ตำบลนาสาร อำเภอพระพรหม จังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นแหล่งถ่ายทอดความรู้และทักษะการทำขนมให้แก่ผู้สนใจในชุมชนและประชาชนทั่วไป เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้ การประกอบอาชีพ การสร้างรายได้ และการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า ตลอดจนเป็นส่วนหนึ่งในการอนุรักษ์และสืบสานภูมิปัญญาการทำขนมไทยให้คงอยู่คู่ชุมชนต่อไป