ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้ระดับอำเภอสิชลได้จัดตั้งแหล่งเรียนรู้กลุ่มขนมคนต้นน้ำ หมู่ที่ 6 ตำบลทุ่งใส อำเภอสิชล จังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นแหล่งการเรียนรู้ในชุมชน เมื่อวันที่ 25 มกราคม พ.ศ.2559 ซึ่งเป็นแหล่งเรียนรู้ที่สามารถให้ความรู้และพัฒนาประชาชนในพื้นที่ตำบลทุ่งใสได้มีโอกาสเรียนรู้อย่างต่อเนื่องตลอดชีวิต เป็นกำลังสำคัญในการพัฒนาชุมชน สังคม และสามารถดำเนินชีวิตตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง พึ่งพาตนเองได้ เป็นไปด้วยความเรียบร้อย และเกิดประโยชน์ต่อสังคมและชุมชน ซึ่งศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้ระดับอำเภอสิชล โดย ศกร.ระดับตำบลทุ่งใส ได้สนับสนุนและพัฒนาแหล่งเรียนรู้กลุ่มขนมคนต้นน้ำมาอย่างต่อเนื่อง แหล่งเรียนรู้กลุ่มขนมคนต้นน้ำ มีเจ้าของแหล่งเรียนรู้ คือ นางสาวปราณี ไชยรัตน์ ซึ่งเป็นภาคีเครือข่ายของศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้ระดับอำเภอสิชล มีความรู้ความสามารถในด้าน การทำอาหารขนม ด้านการเกษตร และด้านการจักสาน โดยได้ศึกษาเรียนรู้อยู่ตลอดเวลา ได้เข้ารับอบรมกับหน่วยงานและสถาบันต่างๆ จุดเด่นของภูมิปัญญา นางสาวปราณี ไชยรัตน์ มีความรู้ความสามารถในการทำอาหารขนม สามารถนำวัสดุที่มีอยู่ในชุมชนมาสร้างมูลค่าในการทำอาหารขนม โดยการทดลองและนำมาประยุกต์ใช้ในการทำอาหารขนมที่เป็นที่นิยมในปัจจุบันจนมีรสชาดเป็นเอกลักษณ์ ได้แก่ 1. การทำหมูฝอยสมุนไพร โดยการนำพืชสมุนไพรที่มีอยู่ในชุมชนมาสร้างมูลค่า สร้างรายได้ เช่น ใบมะกรูด พริกขี้หนู ตะไคร้ เป็นส่วนผสมในการทำหมูฝอยสมุนไพร ซึ่งเป็นที่ต้องการของคนรักสุขภาพ 2. การทำขนมปั้นสิบไส้ปลา โดยการนำปลาสดที่มีอยู่ในชุมชนในหมู่ที่ 1 บ้านฝ่ายท่า ตำบลทุ่งใส ซึ่งเป็นชุมชนที่อยู่ติดชายทะเลและมีชาวประมงออกเรือหาปลาทุกวัน นำมาทำไส้ของขนมปั้นสิบซึ่งมีรสชาดที่เป็นเอกลักษณ์โดยการใช้ปลาทะเลสด 3. การทำขนมคุกกี้มะพร้าวน้ำหอม โดยการนำมะพร้าวน้ำหอมที่ปลูกในชุมชนมาเป็นส่วนผสมของการทำขนมคุกกี้ ทำให้มีรสชาดที่เป็นเอกลักษณ์ หวาน มัน หอมกลิ่นมะพร้าวคั่ว ความร่วมมือกับ สกร. เป็นวิทยากรให้ความรู้ และให้ผู้ที่สนใจเข้าศึกษาดูงานในแหล่งเรียนรู้ สาธิตให้ดูและให้ลองปฏิบัติจริง แก่นักศึกษา สกร. และประชาชนทั่วไป ในการทำอาหารขนม เช่น การทำหมูฝอยสมุนไพร การทำขนมปั้นสิบไส้ปลา การทำคุกกี้มะพร้าวน้ำหอม และได้เข้ารับการอบรมกับ สกร.ระดับ.อำเภอสิชล เพื่อแลกเปลี่ยนเรียนรู้และพัฒนาตนเอง โดยนำสิ่งที่ปฏิบัติแล้วประสบความสำเร็จมาถ่ายทอดและนำความรู้จากผู้เข้าร่วมอบรมไปปรับใช้ตามสภาพบริบทของพื้นที่ตนเอง