องค์ความรู้ของแหล่งเรียนรู้ องค์ความรู้หลักของวิสาหกิจชุมชนแปรรูปอาหารทะเลบ้านแพรกเมือง คือ การนำ ภูมิปัญญาท้องถิ่น มาพัฒนาผลิตภัณฑ์ทะเลพื้นบ้าน (เช่น น้ำพริกต่างๆ, ไตปลาหยอง) ให้มีรสชาติ, แพ็คเกจจิ้ง, และรูปแบบพร้อมบริโภคทันสมัยขึ้น, การใช้ เทคโนโลยีการแปรรูปและการตลาดออนไลน์, และการมีส่วนร่วมในการ อนุรักษ์ทรัพยากรทะเล เพื่อความยั่งยืน, โดยมี ปตท.สผ. สนับสนุนด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์และช่องทางการจำหน่าย องค์ความรู้และจุดเด่นสำคัญ 1. การนำภูมิปัญญามาต่อยอด: พัฒนาสูตรน้ำพริกหลากหลาย (น้ำพริกสวรรค์, ตะไคร้, แมงดา, ปลาอินทรีเค็ม) และเปลี่ยนไตปลาดั้งเดิมเป็น "ไตปลาหยอง" ที่เก็บได้นานและสะดวก. 2. การพัฒนาผลิตภัณฑ์: มีการขอเลขสารบบอาหาร (อย.) และผลิตภัณฑ์หลายรายการได้รับคัดเลือกเป็น OTOP (เช่น น้ำพริกสวรรค์ 5 ดาว) และตราสัญลักษณ์ประมงธงเขียว. 3. การตลาดและการขาย: ใช้ช่องทางออนไลน์ (Facebook, Shopee) เพื่อขยายตลาดและเพิ่มโอกาสในการขาย. 4. การสร้างอาชีพและรายได้: สร้างงาน สร้างรายได้ และเพิ่มมูลค่าสินค้าทะเลพื้นบ้านให้กับชุมชนชายฝั่ง. 5. ความยั่งยืน: จัดสรรรายได้ส่วนหนึ่งจากการขายเพื่อสนับสนุนงานอนุรักษ์ทรัพยากรทางทะเลและสิ่งแวดล้อม.